白藜蘆醇，是一種非黃酮類多酚有機(jī)化合物，是許多植物受到刺激時(shí)產(chǎn)生的一種抗毒素，化學(xué)式為C14H12O3。可在葡萄葉及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分?？诜菀孜?，代謝后通過(guò)尿液及糞便排出。體外實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，白藜蘆醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保護(hù)等作用。
應(yīng)用現(xiàn)狀
由于白藜蘆醇所具有的特殊的生物活性，人們對(duì)它的開(kāi)發(fā)利用日益深入，在食品加工、保健行業(yè)以及醫(yī)藥領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。在保健方面，2010年美國(guó)NORTH AMERICA公司推出第一款名為Nutra Resveratrol抗衰老的飲料，被稱為“世界上功能性*的飲料”。美國(guó)嘉康利（Shaklee）的天然植物萃取液VIVIX中富含白藜蘆醇活性成分，具有較強(qiáng)的抵制細(xì)胞衰老的功效，被譽(yù)為“21世紀(jì)抗老化圣品”。近幾年，我國(guó)也出現(xiàn)了一些白藜蘆醇產(chǎn)品，如西安的“金瑞芬膠囊”、北京“坤美靚牌白藜蘆醇膠囊”、天津“天獅牌活力康膠囊”等，白藜蘆醇已被廣泛應(yīng)用到食品添加劑、飲料和化妝品等各個(gè)領(lǐng)域中。
在醫(yī)藥方面，國(guó)內(nèi)的白藜蘆醇作為藥品上市尚未見(jiàn)報(bào)道，而國(guó)外的專.利藥品很具代表性。Pezzuto等申請(qǐng)了利用白藜蘆醇作為癌癥化學(xué)預(yù)防劑的成分及其應(yīng)用方法的專.利。Toppo申請(qǐng)了用反式白藜蘆醇治療血液高膽固醇的專.利，通過(guò)日常服用50～1000mg反式白藜蘆醇降低血膽固醇過(guò)多的危險(xiǎn)，用藥形式可以為丸劑、膠囊或經(jīng)皮貼片。白藜蘆醇作為藥物開(kāi)發(fā)擁有巨大的潛力。現(xiàn)在在歐美已經(jīng)批準(zhǔn)上市的白藜蘆醇高.端制劑（包括藥品及保健品）已達(dá)1000多種，其產(chǎn)品的使用者約為2億多人。據(jù)估計(jì)，白藜蘆醇制劑的銷售在未來(lái)將形成巨大的產(chǎn)業(yè)，其市場(chǎng)前景很被看好。
存在問(wèn)題
雖然白藜蘆醇的生物活性已經(jīng)得到基本認(rèn)可，但白藜蘆醇制品在研究開(kāi)發(fā)過(guò)程中仍然存在許多問(wèn)題。
在原材料方面，白藜蘆醇的主要資源——虎杖集中在湖南和四川，年開(kāi)采量已經(jīng)達(dá)到飽和，而虎杖的人工栽培研究雖然已經(jīng)起步，但由于技術(shù)及野生資源供應(yīng)量、栽培種植的成本等方面的原因尚未進(jìn)行大面積種植?，F(xiàn)階段，白藜蘆醇的天然野生資源匱乏，這與市場(chǎng)的需求形成了極大的差距。
在質(zhì)量控制上，關(guān)于白藜蘆醇原料來(lái)源真實(shí)屬性的識(shí)別研究相對(duì)較少，且尚未制定出一套完整的白藜蘆醇質(zhì)量控制的法律法規(guī)，因此在管理控制方面存在一定的缺陷。中藥虎杖是工業(yè)生產(chǎn)白藜蘆醇極為重要的原材料，白藜蘆醇的產(chǎn)量較高，但其中藥材的性質(zhì)在國(guó)際市場(chǎng)上難以得到認(rèn)可。葡萄中白藜蘆醇的含量很低，但其以安全無(wú)毒，食用歷史悠久且生物活性更優(yōu)的特點(diǎn)成為*.歡迎的白藜蘆醇天然保健品的重要原料。國(guó)際市場(chǎng)上，以藥食同源——葡萄為原料提取的白藜蘆醇價(jià)格遠(yuǎn)高于中藥虎杖提取來(lái)源的白藜蘆醇，其產(chǎn)品價(jià)格存在巨大差異，受市場(chǎng)利益驅(qū)使，存在以相對(duì)廉價(jià)的虎杖來(lái)源白藜蘆醇假.冒昂貴的葡萄白藜蘆醇應(yīng)用到保健品、食品等各個(gè)領(lǐng)域中的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致消費(fèi)者的身體健康受到一定的威脅，同時(shí)也引起不同程度的貿(mào)易糾紛，這就對(duì)白藜蘆醇的質(zhì)量控制提出了較高的要求。
