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蘇氨酸，別名為L-蘇氨酸，是一種必需的氨基酸。學(xué)名為β-羥基-α-氨基丁酸，分子式C4H9NO3。

蘇氨酸的性狀：

蘇氨酸為白色斜方晶系或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味微甜。253℃熔化并分解。高溫下溶于水，25°C溶解度為20.5g/100ml。等電點(diǎn)5.6。不溶于乙醇和氯仿 。

蘇氨酸的主要用途：

1. 蘇氨酸是一種重要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以強(qiáng)化谷物、糕點(diǎn)、乳制品，和色氨酸一樣有緩解人體疲勞，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的效果。

2. 醫(yī)藥上，由于蘇氨酸的結(jié)構(gòu)中含有羥基，對(duì)人體皮膚具有持水作用，與寡糖鏈結(jié)合，對(duì)保護(hù)細(xì)胞膜起重要作用，在體內(nèi)能促進(jìn)磷脂合成和脂肪酸氧化。其制劑具有促進(jìn)人體發(fā)育抗脂肪肝藥用效能，是復(fù)合氨基酸輸液中的一個(gè)成分。同時(shí)，蘇氨酸又是制造一類(lèi)高效低過(guò)敏的抗生素--單酰胺菌素的原料。

蘇氨酸的生產(chǎn)與檢測(cè)：

蘇氨酸的生產(chǎn)方法主要有發(fā)酵法蛋白質(zhì)水解法和化學(xué)合成法3種，微生物發(fā)酵法生產(chǎn)蘇氨酸，因其工藝簡(jiǎn)單，成本低廉等優(yōu)點(diǎn)已成為目前主流方法。發(fā)酵中間過(guò)程中蘇氨酸含量的測(cè)定方法有多種，主要有氨基酸分析儀法、茚三酮法、紙層析法、甲醛滴定法等。